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Hoofdgerecht

Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 u 20 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @whisk_and_flour1 import0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Vlees600 g
  • kleine KartoffelklößeVers500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Groente en fruit5 stukken
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast22 g
  • RotweinDranken150 ml
  • RinderfondVoorraadkast500 ml
  • WorcestersauceVoorraadkast15 ml
  • PaprikapulverKruiden en specerijen3 g
  • LorbeerblattKruiden en specerijen1 stuk
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g
  • Öl (zum Anbraten)Voorraadkast30 ml
  • SpeisestärkeVoorraadkast15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Overig30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

444kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
36 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Zeef
  • Keukentang

stap voor stap

Bereiding

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Stap 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Stap 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Stap 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Stap 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Stap 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Stap 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Stap 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Stap 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Stap 9
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