Hoofdgerecht
Gigot de sanglier confit au four
7 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€€
C
7 u 30 min
7 u 30 minGigot de sanglier confit au four
recept van
La Cuisinerie
@lacuisinerie_
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
gigot de sanglier (entier, prêt à cuire)Vlees2 kg
ail (tête entière, gousses pelées)Groente en fruit1 stuk
carottes (en morceaux)Groente en fruit3 stukken
oignons (gros, émincés)Groente en fruit2 stukken
marinade (préparée à l'avance)Voorraadkast150 ml- bouillon (versé au fond du plat)Voorraadkast500 ml
polenta (cuite et assaisonnée)Granen200 g
huile d'olive (pour badigeonner)Voorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen10 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
618kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 78 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Steelpan
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la garniture aromatique
- Peler l'ail, les carottes et les oignons.
- Couper les carottes en morceaux et émincer les oignons.
- Répartir la garniture aromatique dans le plat à rôtir.
- Stap 2
Badigeonner le gigot
- Poser le gigot de sanglier sur la garniture aromatique.
- Badigeonner généreusement la viande de marinade au pinceau.
- Saler et poivrer.
- Stap 3
Mouiller avec le bouillon
- Verser le bouillon au fond du plat.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur la viande.
- Stap 4
Cuire le gigot au four
- Enfourner le plat à couvert.
- Laisser confire lentement en arrosant régulièrement la viande.
- Stap 5
Préparer la polenta
- Cuire la polenta dans un mélange moitié eau, moitié lait.
- Assaisonner et mélanger jusqu'à épaississement.
- Stap 6
Dresser
- Découper le gigot à la cuillère, la viande se détache seule.
- Servir avec la polenta crémeuse.