Hoofdgerecht
Gnocchis faits maison à la crème de parmesan
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1 uGnocchis faits maison à la crème de parmesan
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@latelier.demimi
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Ingrediënten
pommes de terre (à chair farineuse, cuites à l'eau puis pelées)Groente en fruit800 g
farine (type 00 ou tout usage)Granen250 g
œuf (battu)Zuivel1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
parmesan (râpé finement)Zuivel100 g
crème liquide entièreZuivel200 ml
beurreZuivel20 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
469kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 19 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Pureestamper
Mengkom
Steelpan
Schuimspaan- fourchette
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les cuire entières dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler.
- Stap 2
Préparer la pâte à gnocchis
- Écraser les pommes de terre encore tièdes au presse-purée dans un saladier.
- Ajouter l'œuf, le sel et la farine, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Former un boudin et le couper en petits morceaux, puis les rouler sur les dents d'une fourchette pour marquer les gnocchis.
- Stap 3
Cuire les gnocchis
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger les gnocchis par petites quantités et les retirer à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Stap 4
Préparer la crème de parmesan
- Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la crème et chauffer sans faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Stap 5
Assembler et servir
- Verser la crème de parmesan sur les gnocchis encore chauds.
- Mélanger délicatement et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé.