Dessert
Graffe Napoletane
3 u 20 minVoor 12Nutri-Score D€€
D
3 u 20 min
3 u 20 minGraffe Napoletane
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farina 00Granen1 kg
patate (lessate e schiacciate, pesate crude)Groente en fruit600 g
uovaZuivel5 stukken
zucchero (3 cucchiai per l'impasto)Voorraadkast60 g
burro (morbido)Zuivel25 g
limone (scorza grattugiata)Groente en fruit1 stuk
liquore Strega (a piacere)Dranken30 ml
latte (tiepido)Zuivel50 ml- zucchero (1 cucchiaino per il lievito)Voorraadkast5 g
vanillinaVoorraadkast2 g- lievito di birra frescoVoorraadkast20 g
sale (un pizzico)Kruiden en specerijen5 g- olio di girasole (per friggere)Voorraadkast1 liter
- zucchero (per la copertura)Voorraadkast100 g
per portie
Voedingswaarden
479kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 12 g
- Vetten
- 11 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Pureestamper
Rasp
Mengkom
Koekenpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare le patate
- Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- Stap 2
Sciogliere il lievito
- Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero.
- Stap 3
Impastare
- Unire alle patate la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il burro, la vanillina, il liquore Strega e il latte con il lievito.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Stap 4
Prima lievitazione
- Coprire bene l'impasto e lasciarlo lievitare almeno 2 ore.
- Stap 5
Formare le graffe
- Aiutarsi con un po' di farina e formare le graffe, rotonde o a ciambella, come si preferisce.
- Stap 6
Seconda lievitazione
- Coprire le graffe e lasciarle lievitare di nuovo per circa 1 ora.
- Stap 7
Friggere
- Scaldare l'olio di girasole e friggere le graffe fino a doratura.
- Stap 8
Passare nello zucchero
- Scolare le graffe e passarle nello zucchero.