Tapisser le moule de lard

• Tapisser l'intérieur du moule à cake avec les tranches de lard fumé.
• Laisser les tranches bien dépasser sur les côtés.

Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en rondelles bien régulières.
• Disposer une première couche de rondelles au fond du moule, sur le lard.

Préparer l'appareil aux œufs

• Fouetter les œufs avec la crème fraîche dans un saladier.
• Ajouter le sel, le poivre, le paprika et les herbes aromatiques.

Préparer le poulet au fromage

• Couper les blancs de poulet en dés.
• Mélanger les dés de poulet avec une généreuse quantité de fromage râpé.

Monter le gâteau en couches

• Verser une partie de l'appareil aux œufs sur les pommes de terre.
• Ajouter une couche de poulet au fromage, puis de nouveau des pommes de terre, l'appareil aux œufs et le poulet.
• Alterner les couches jusqu'à remplir complètement le moule.

Refermer avec le lard

• Rabattre toutes les tranches de lard qui dépassent vers le centre.
• Bien sceller complètement le gâteau.

Cuire au four

• Enfourner le moule.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le lard caramélise et forme une croûte croustillante et dorée.

Découper et servir

• Laisser tiédir puis démouler.
• Découper en tranches pour révéler les couches et servir.