Hoofdgerecht
Griechisches Pastitsio
1 u 50 minVoor 8Nutri-Score C€€
C
1 u 50 min
1 u 50 minGriechisches Pastitsio
wat je nodig hebt
Ingrediënten
RinderhackfleischVlees800 g
Olivenöl (zum Anbraten)Voorraadkast30 ml
rote Zwiebel (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
Knoblauchzehen (fein gehackt)Groente en fruit3 stukken
TomatenmarkVoorraadkast15 ml
RotweinDranken150 ml
Tomaten (groß, geschält und püriert)Groente en fruit2 stukken
passierte TomatenVoorraadkast200 ml
glatte Petersilie (frisch, gehackt)Groente en fruit15 g
SalzKruiden en specerijen5 g
PfefferKruiden en specerijen2 g- LorbeerblattKruiden en specerijen1 stuk
ZimtstangeKruiden en specerijen1 stuk- PimentkörnerKruiden en specerijen4 stukken
Butter (für die Béchamel)Zuivel150 g
MehlVoorraadkast150 g
MilchZuivel1,5 liter
EierZuivel2 stukken- Muskatnuss (gerieben)Kruiden en specerijen1 g
Parmesan oder Kefalotiri (gerieben)Zuivel60 g
Maccheroni- oder Pastitsio-NudelnGranen500 g- flüssige Butter (geschmolzen, für die Nudeln)Zuivel20 g
- Gouda (gerieben)Zuivel150 g
per portie
Voedingswaarden
710kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Soeppan
Ovenschaal
Garde
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Hackfleisch anbraten
- Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl kräftig anbraten.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten.
- Stap 2
Ablöschen und Sauce ansetzen
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Geschälte, pürierte Tomaten und passierte Tomaten dazugeben.
- Petersilie, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimtstange und Pimentkörner hinzufügen.
- Stap 3
Hackfleischsauce köcheln
- Die Sauce bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Stap 4
Béchamel zubereiten
- Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
- Nach und nach die Milch dazugeben und unter Rühren andicken lassen.
- Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und kurz weiterköcheln lassen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan oder Kefalotiri unterrühren.
- Stap 5
Nudeln kochen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, etwas kürzer als al dente.
- Abgießen und einen Schuss flüssige Butter unterheben, damit sie nicht zusammenkleben.
- Stap 6
Schichten
- Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben.
- Etwas Parmesan oder Kefalotiri und Gouda darüberstreuen.
- Die komplette Hackfleischmasse darauf verteilen.
- Die restlichen Nudeln darübergeben und erneut mit Parmesan oder Kefalotiri und Gouda bestreuen.
- Die gesamte Béchamel darübergeben und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Stap 7
Backen
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
- Stap 8
Abkühlen lassen
- Vor dem Anschneiden unbedingt etwas abkühlen lassen, damit die Schichten stabil bleiben.