Hoofdgerecht
Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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3 u 35 min
3 u 35 minGuiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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novateando en la cocina
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Ingrediënten
carne de res para deshebrar (entera, para cocer)Vlees1 kg
agua (para cocer la carne)Overig3 liter
ajo (pelado)Groente en fruit3 stukken
hoja de laurel (entera)Kruiden en specerijen3 stukken
sal (para el agua de cocción)Kruiden en specerijen18 g
jalapeño (entero, sin rabo)Groente en fruit5 stukken- tomatillo (sin cáscara)Groente en fruit3 stukken
tomate (entero)Groente en fruit1 stuk
cebolla (en trozo)Groente en fruit40 g
comino (molido)Kruiden en specerijen1 g- sal (para la salsa)Kruiden en specerijen3 g
- agua de cocción de los chiles (reservada)Overig360 ml
cubo de consomé de pollo (entero)Voorraadkast1 stuk- aceite (para freír el guiso)Voorraadkast30 ml
papa (pequeña, en cuadritos)Groente en fruit3 stukken
pimienta (molida, al gusto)Kruiden en specerijen1 g- sal (al gusto para el guiso)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
388kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Blender- Hapjespan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cocer la carne
- Colocar la carne en una olla grande con el agua, los ajos, el laurel y la sal.
- Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy blanda.
- Stap 2
Cocer las papas
- Cortar las papas en cuadritos.
- Ponerlas a cocer en agua hasta que estén bien blanditas y escurrirlas.
- Stap 3
Deshebrar la carne
- Retirar la carne cocida y dejarla enfriar un poco.
- Deshebrarla con las manos o con dos tenedores.
- Stap 4
Cocer los chiles y tomates
- Poner a cocer los jalapeños, los tomatillos y el tomate en agua.
- Retirar los tomatillos y el tomate cuando estén blanditos y dejar los jalapeños un poco más; luego retirarlos y reservar el agua de cocción.
- Stap 5
Preparar la salsa verde
- Licuar los jalapeños, tomatillos, tomate, cebolla, consomé, comino, sal y el agua de cocción de los chiles.
- Reservar la salsa.
- Stap 6
Hacer el guiso
- Calentar un chorrito de aceite en un sartén y agregar la carne deshebrada y las papas.
- Sazonar con sal y pimienta, mezclar y verter la salsa verde.
- Tapar y dejar cocinar para que se incorporen todos los sabores.
- Stap 7
Servir
- Servir el guiso en un plato o usarlo para rellenar burritos untados con frijoles.