Hoofdgerecht
Guiso de lentejas de invierno
3 uVoor 6Nutri-Score B€€
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3 u
3 uGuiso de lentejas de invierno
recept van
Armando Esquivel
@armandococinando
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
lentejas (remojadas un par de horas)Granen400 g
roast beef o paleta de carne vacuna (en trozos, salpimentada)Vlees500 g- panceta ahumada (en trozos)Vlees200 g
- chorizo colorado (en rodajas)Vlees1 stuk
cebolla (picada chica)Groente en fruit1 stuk
morrón (picado chico)Groente en fruit1 stuk
zanahoria (picada chica)Groente en fruit2 stukken
ajo (picado chico)Groente en fruit3 stukken
vino tinto (medio vaso)Dranken120 ml
extracto de tomateVoorraadkast30 g
puré de tomateVoorraadkast200 g- caldo de carne o agua (caliente, cantidad según el punto)Voorraadkast1,2 liter
salKruiden en specerijen8 g
pimienta (molida)Kruiden en specerijen2 g
pimentónKruiden en specerijen5 g
laurel (hojas)Kruiden en specerijen2 stukken
aceite (para dorar)Voorraadkast30 ml
per portie
Voedingswaarden
351kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
cuchara de madera
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Remojar las lentejas
- Poner las lentejas en agua un par de horas antes de empezar la preparación.
- Escurrir antes de usarlas.
- Stap 2
Dorar la carne y desgrasar la panceta y el chorizo
- Dorar la carne vacuna salpimentada en un poco de aceite y retirar.
- En el mismo fondo cocinar la panceta ahumada y el chorizo colorado a fuego bajo hasta que desgrasen.
- Stap 3
Rehogar las verduras
- Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo picados chicos.
- Rehogar con sal y volver a sumar la carne.
- Stap 4
Desglasar y condimentar
- Desglasar el fondo con el vino tinto y dejar cocinar.
- Sumar la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el extracto de tomate y el puré de tomate.
- Mezclar y cocinar unos minutos más.
- Stap 5
Agregar líquido y cocinar el guiso
- Añadir el caldo o agua hasta cubrir las lentejas.
- Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, agregando más líquido si hace falta para lograr el punto deseado.
- Si se agrega papa, sumarla cruda en los últimos minutos de cocción.