Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et laisser légèrement sécher.

Préparer la purée

• Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait tiède.
• Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

Préparer la viande de canard

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une poêle.
• Ajouter le confit de canard effiloché et le persil ciselé, puis laisser mijoter quelques minutes.

Monter le hachis

• Répartir la viande de canard au fond du plat à gratin.
• Recouvrir de purée et lisser la surface.
• Parsemer de parmesan râpé.

Gratiner au four

• Enfourner le plat à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.