Hoofdgerecht
Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
2 u 30 minVoor 6Nutri-Score B€€
B
2 u 30 min
2 u 30 minHaricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
recept van
Jen Kim | Chef & Educator
@ledinner.party
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
haricots secs (trempés depuis le matin)Voorraadkast500 g
feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk
piment vert (entier)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses entières, non pelées)Groente en fruit3 stukken
oignon (coupé en deux, racine conservée)Groente en fruit0,5 stukken- bicarbonate de soudeVoorraadkast2,5 g
huile d'oliveVoorraadkast120 ml- gros sel de merKruiden en specerijen12 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g- piment vert frais (piqué de quelques trous)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
458kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Kookplaat
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les haricots
- Égoutter les haricots trempés et les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment vert entier, les gousses d'ail et le demi-oignon avec sa racine.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude et couvrir d'eau.
- Stap 2
Ajouter l'huile
- Verser beaucoup d'huile d'olive : une couche de quelques millimètres doit recouvrir presque toute l'eau.
- Stap 3
Cuire doucement
- Porter à ébullition sur la cuisinière.
- Baisser le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Vérifier régulièrement la cuisson en goûtant un haricot.
- Stap 4
Assaisonner
- Éteindre le feu et retirer le piment, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
- Saler le bouillon au gros sel de mer et goûter : il doit être légèrement salé.
- Ajouter du poivre fraîchement moulu et le piment vert frais piqué de trous pour infuser son parfum.
- Stap 5
Laisser infuser et servir
- Couvrir et laisser les haricots absorber le sel.
- Réchauffer doucement au moment de servir.