Dessert
Île flottante au micro-ondes
45 minVoor 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minÎle flottante au micro-ondes
wat je nodig hebt
Ingrediënten
blancs d'œufsZuivel250 g
sucre semoule (pour les blancs)Voorraadkast100 g
laitZuivel400 ml- crème liquide (pour la crème anglaise)Zuivel100 ml
- jaunes d'œufsZuivel5 stukken
- sucre semoule (pour la crème anglaise)Voorraadkast50 g
vanille de Madagascar (gousse bien charnue, fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk- crème à 35% de matière grasse (pour le caramel)Zuivel190 ml
- sucre semoule (pour le caramel)Voorraadkast160 g
selKruiden en specerijen2 g
beurre demi-selZuivel80 g
per portie
Voedingswaarden
452kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Keukenmixer
Magnetron
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réaliser le caramel au beurre salé
- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur rousse.
- Sortir la casserole du feu et décuire le caramel avec la crème.
- Ajouter le beurre demi-sel et le sel, puis faire fondre en remuant.
- Stap 2
Infuser la vanille dans le lait
- Verser le lait et la crème liquide dans une casserole.
- Fendre la gousse de vanille et la mettre dans le lait.
- Faire chauffer doucement.
- Stap 3
Blanchir les jaunes avec le sucre
- Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Stap 4
Cuire la crème anglaise
- Verser le lait tiède sur les jaunes une première fois pour détendre.
- Reverser le mélange dans la casserole et ajouter la crème liquide.
- Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et n'ait plus d'écume.
- Refroidir en éventant la crème.
- Stap 5
Monter les blancs en neige
- Casser les blancs d'œufs dans la cuve du robot.
- Incorporer le sucre en trois fois en fouettant.
- Baisser la vitesse et fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- Stap 6
Cuire les îles au micro-ondes
- Déposer une quenelle de blancs dans un bol en formant une petite collerette.
- Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les blancs poussent et sortent du bol.
- Stap 7
Dresser l'île flottante
- Verser la crème anglaise dans une assiette creuse.
- Déposer l'île de blancs sur la crème.
- Napper de caramel au beurre salé.