Préparer les jaunes dans l'huile

• Séparer les jaunes d'œuf en les manipulant très délicatement pour ne pas les abîmer.
• Déposer les jaunes dans une petite cocotte pouvant être fermée et les recouvrir à ras bord d'huile d'olive.

Cuire à l'air fryer

• Fermer le récipient et cuire à l'air fryer à 80 °C pendant 20 minutes.

Griller le pain et râper le parmesan

• Faire griller une tranche de pain.
• Râper le parmesan avec un zesteur.

Dresser et servir

• Déposer les jaunes confits sur le pain grillé.
• Parsemer de parmesan râpé et ajouter un peu de sel.