Dessert
Kaiserschmarrn
30 minVoor 4Nutri-Score C€
C
30 min
30 minKaiserschmarrn
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)Zuivel4 stukken
MilchZuivel300 ml
MehlGranen125 g
Mineralwasser mit KohlensäureDranken75 ml
ZuckerVoorraadkast60 g
ButterZuivel40 g
Salz (1 Prise)Kruiden en specerijen1 stuk
Vanillezucker (1 Päckchen)Voorraadkast1 stuk- Puderzucker (zum Bestreuen)Voorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
339kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 14 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Handmixer
Koekenpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Eier trennen
- Eigelb und Eiweiß voneinander trennen.
- In separate Schüsseln geben.
- Stap 2
Eiweiß steif schlagen
- Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Stap 3
Eigelbcreme aufschlagen
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Stap 4
Teig anrühren
- Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren.
- Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
- Stap 5
Eischnee unterheben
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
- Stap 6
Teig backen
- Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den kompletten Teig hineingeben und goldbraun backen. Bei kleiner Pfanne den Teig in 2 oder 3 Schritten backen.
- Nach der Hälfte der Zeit den Teig in 4 Stücke teilen, vorsichtig umdrehen und wieder goldbraun backen.
- Stap 7
Wenden und fertig backen
- Die Teigstücke vorsichtig umdrehen.
- Goldbraun fertig backen.
- Stap 8
Zerteilen und servieren
- Den Kaiserschmarrn in kleine Stücke teilen.
- Mit Puderzucker bestreuen.