Hoofdgerecht
Karaage (poulet frit japonais)
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50 min
50 minKaraage (poulet frit japonais)
recept van
makanai de paris
@makanai.de.paris
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
Haut de cuisse de poulet (coupé en morceaux de 4 à 5 cm)Vlees330 g
Œuf (battu)Zuivel1 stuk
Sauce sojaVoorraadkast15 ml
Saké de cuisineDranken15 ml
Gingembre (râpé)Groente en fruit5 g
Ail (râpé)Groente en fruit5 g
Huile de sésameVoorraadkast5 ml
SucreVoorraadkast2 g- Fécule de pomme de terre (pour enrober)Voorraadkast60 g
- Huile de friture (chauffée à 170 °C puis 180-190 °C)Voorraadkast800 ml
per portie
Voedingswaarden
707kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 53 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Frituurpan
Keukenthermometer
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Couper le poulet
- Couper le poulet en morceaux d'environ 4 à 5 cm.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Ajouter la sauce soja, le saké, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, le sucre et l'œuf battu.
- Bien masser le poulet pour faire pénétrer la marinade.
- Stap 3
Laisser mariner
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.
- Stap 4
Enrober de fécule
- Juste avant la cuisson, enrober généreusement les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre.
- Stap 5
Première friture
- Faire frire à 170 °C.
- Retirer le poulet et le laisser reposer.
- Stap 6
Deuxième friture
- Augmenter la température de l'huile à 180-190 °C et faire frire à nouveau le poulet.