Hoofdgerecht
Katsudon ultra épais
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35 min
35 minKatsudon ultra épais
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@harapeko_jpn
@harapeko_jpn
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
porc (tranché en escalope épaisse)Overig350 g
farineVoorraadkast30 g
œuf (battu)Zuivel1 stuk
chapelure pankoVoorraadkast50 g- huile de cuissonVoorraadkast200 ml
riz (non cuit)Granen150 g- œuf (battu légèrement)Zuivel2 stukken
- bouillon dashiOverig100 ml
sauce sojaKruiden en specerijen30 ml
mirinKruiden en specerijen20 ml
sucreKruiden en specerijen10 g
selKruiden en specerijen2 g- poivreKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
800kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 30 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Paner le porc
- Assaisonner la tranche de porc avec du sel et du poivre.
- La passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure panko.
- Stap 2
Frire le tonkatsu
- Faire chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger le porc pané et le cuire 4 min de chaque côté jusqu'à dorure.
- Stap 3
Préparer la sauce sucrée-salée
- Mélanger le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement.
- Stap 4
Cuire le riz
- Rincer le riz, le mettre dans une casserole avec 300 ml d'eau.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min.
- Stap 5
Cuire l'œuf moelleux
- Verser les œufs battus dans une poêle chaude légèrement huilée.
- Remuer doucement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Stap 6
Assembler le katsudon
- Disposer le riz cuit dans le bol.
- Déposer le tonkatsu frit sur le riz.
- Napper de sauce, puis ajouter l'œuf moelleux sur le dessus.