Bijgerecht
Kentang Mustofa Kriuk
1 u 15 minVoor 20Nutri-Score D€€
D
1 u 15 min
1 u 15 minKentang Mustofa Kriuk
recept van
Asahid & TehYung
@asahidtehyung
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Kentang (kupas, parut memanjang, rendam air)Groente en fruit4 kg
Garam (2 sdt untuk rendaman)Kruiden en specerijen2 stukken
Jeruk nipis (peras airnya)Groente en fruit1 stuk
Minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)Voorraadkast200 ml- Garam (untuk bumbu)Kruiden en specerijen20 g
- Kaldu bubukVoorraadkast15 g
- Gula pasirVoorraadkast250 g
- Gula arenVoorraadkast50 g
Daun salamKruiden en specerijen5 stukken- Daun jerukKruiden en specerijen5 stukken
Bawang merah (haluskan)Groente en fruit150 g
Bawang putih (haluskan)Groente en fruit150 g
Cabai rawit merah (haluskan)Groente en fruit100 g- Cabai keriting merah (haluskan)Groente en fruit200 g
- Asam jawa (seduh dengan 100 ml air panas)Voorraadkast15 g
Air panas (untuk menyeduh asam jawa)Dranken100 ml
per portie
Voedingswaarden
337kcal
- Koolhydraten
- 58 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Rasp
Wok
Mengkom
Vergiet
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Siapkan kentang
- Kupas kentang lalu langsung rendam dalam air agar tidak menghitam.
- Parut kentang memanjang, hati-hati terkena tangan.
- Stap 2
Cuci kentang hingga bersih
- Bilas kentang beberapa kali hingga air rendaman bening.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis agar kentang lebih kering dan renyah.
- Stap 3
Haluskan bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah dan cabai keriting merah dengan chopper.
- Seduh asam jawa dengan air panas, saring airnya.
- Stap 4
Goreng kentang
- Tiriskan kentang dari rendaman lalu masukkan ke minyak panas.
- Tunggu hingga gelembung besar hilang baru diaduk.
- Angkat setelah warnanya kekuningan.
- Stap 5
Masak bumbu balado
- Tumis bumbu halus hingga kadar airnya hilang.
- Masukkan minyak sedikit-sedikit, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan gula pasir dan gula aren, aduk hingga berkaramel.
- Tambahkan larutan asam jawa, aduk terus sampai bumbu mengkaramel lalu matikan api.
- Stap 6
Campur kentang dengan bumbu
- Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu.
- Aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.