Hoofdgerecht
Khatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
1 u 50 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 50 min
1 u 50 minKhatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
recept van
Mohammed Zain
@zainekhawaja
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
aubergines (coupées en gros morceaux)Groente en fruit5 stukken
ail (écrasé)Groente en fruit30 g
gingembre (râpé)Groente en fruit30 g
oignons fritsVoorraadkast40 g
vinaigreVoorraadkast45 ml- tamarin (pâte de tamarin)Voorraadkast30 g
selKruiden en specerijen5 g
piment du Cachemire en poudreKruiden en specerijen5 g- curcumaKruiden en specerijen2,5 g
- graines de coriandre entières (séchées)Kruiden en specerijen6 g
- garam masala maisonKruiden en specerijen5 g
- graines de cuminKruiden en specerijen6 g
- graines noires (kulanji)Kruiden en specerijen1,5 g
yaourtZuivel45 ml- huile de moutardeVoorraadkast60 ml
tomates (grosses, hachées)Groente en fruit3 stukken
poivrons (coupés en morceaux)Groente en fruit2 stukken
eauOverig100 ml- piments bullet (pour la garniture)Groente en fruit2 stukken
- coriandre fraîche (hachée)Groente en fruit15 g
per portie
Voedingswaarden
270kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 17 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Wok
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Couper les aubergines
- Couper les aubergines en gros morceaux.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Dans un saladier, réunir l'ail, le gingembre, les oignons frits, le vinaigre, le tamarin, le sel, le piment du Cachemire, le curcuma, les graines de coriandre, le garam masala, les graines de cumin, les graines noires et le yaourt.
- Ajouter l'huile de moutarde et mélanger soigneusement.
- Stap 3
Enrober les aubergines
- Ajouter les aubergines dans la marinade et bien les enrober.
- Ajouter les tomates hachées et les poivrons, mélanger.
- Verser un peu d'eau et mélanger à nouveau.
- Stap 4
Mariner
- Laisser mariner au minimum une heure, idéalement toute une nuit.
- Stap 5
Cuire le curry
- Chauffer le karahi sur le feu et y verser la préparation.
- Laisser mijoter quelques minutes, puis baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps.
- Stap 6
Garnir et servir
- Garnir de piments bullet et de coriandre fraîche.
- Servir avec du roti, du chapati, du riz bouilli ou des pommes de terre.