Hefevorteig ansetzen

• Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und etwas Zucker verrühren.
• Die Mischung abgedeckt ruhen lassen, bis sie schäumt.

Teig kneten

• Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben.
• Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Vanillepudding kochen

• Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten.
• Den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, damit keine Haut entsteht.

Teig ausrollen und in Streifen schneiden

• Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck ausrollen.
• Den Teig in etwa 5–6 cm breite Streifen schneiden.

Füllen und rollen

• Den Pudding leicht diagonal auf die Teigstreifen aufspritzen.
• Die Streifen vorsichtig aufrollen.

Achten formen

• Aus den gerollten Teigstücken eine Acht formen, indem die beiden Enden überkreuzt und fixiert werden.
• Die Achten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bestreichen und backen

• Eigelb mit Sahne verrühren und die Teigstücke damit bestreichen.
• Nach Belieben gehobelte Mandeln darüberstreuen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Glasieren und verzieren

• Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einer Glasur anrühren.
• Die abgekühlten Gebäckstücke glasieren und nach Belieben mit weiteren gehobelten Mandeln dekorieren.