Hoofdgerecht
Lasagna alla Carbonara
1 u 15 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 15 min
1 u 15 minLasagna alla Carbonara
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
uova (pastorizzate)Zuivel12 stukken
guanciale (a cubetti, reso croccante)Vlees300 g- pecorino romano (grattugiato, per la crema)Zuivel200 g
pepe nero (macinato)Kruiden en specerijen6 g
latte (per la besciamella)Zuivel800 ml
burro (per la besciamella)Zuivel70 g
farina (per la besciamella)Granen70 g
sfoglie di lasagnaGranen400 g- scamorza affumicata (a fette)Zuivel300 g
- pecorino romano (grattugiato, per la superficie)Zuivel80 g
per portie
Voedingswaarden
546kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 31 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Ovenschaal
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Garde
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Pastorizzare le uova
- Mettere le uova in una ciotola e pastorizzarle a bagnomaria, mescolando di continuo.
- Stap 2
Rosolare il guanciale
- Mettere il guanciale in padella e farlo sudare fino a renderlo croccante.
- Stap 3
Preparare la besciamella al pepe
- Sciogliere il burro, unire la farina e poi il latte mescolando con la frusta.
- Insaporire con abbondante pepe nero macinato.
- Stap 4
Preparare la crema di pecorino
- Unire le uova pastorizzate al pecorino romano grattugiato e a un pizzico di pepe, ottenendo una crema liscia.
- Stap 5
Comporre la lasagna
- Sul fondo della teglia stendere la besciamella al pepe.
- Alternare sfoglie di lasagna, crema di pecorino, pepe, guanciale croccante, scamorza affumicata e besciamella al pepe.
- Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Stap 6
Cuocere in forno
- Infornare a 180 °C per 20 minuti.
- Stap 7
Servire
- Portare in tavola con una pioggia di pecorino romano grattugiato.