Hoofdgerecht
Lasagnes crues végétales façon Irène Grosjean
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45 min
45 minLasagnes crues végétales façon Irène Grosjean
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
courgettes (épluchées et coupées en fines tranches à la mandoline)Groente en fruit4 stukken
huile d'olive (pour le fond du plat)Voorraadkast30 ml
feuilles d'épinard (crues, en couches)Groente en fruit200 g
basilic (frais)Groente en fruit20 g
avocat (pelé et dénoyauté)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, épluchées)Groente en fruit5 stukken
persil (frais)Groente en fruit15 g
oignon (épluché)Groente en fruit1 stuk
noix de cajou (trempées et ramollies)Noten en zaden200 g
eauDranken500 ml
agar-agar (dilué et porté à ébullition)Voorraadkast15 g- tomates séchéesVoorraadkast60 g
tomates fraîchesGroente en fruit300 g- graines de chia (une cuillère, pour épaissir la sauce)Noten en zaden15 g
- noix du Brésil (mixées pour le « crumesan »)Noten en zaden60 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
445kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 30 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mandoline
Blender
Ovenschaal
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les courgettes
- Éplucher les courgettes et les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
- Huiler légèrement le fond du plat et y disposer une première couche de tranches de courgette : elles remplacent les pâtes.
- Stap 2
Mixer le pesto d'épinard
- Mixer les épinards avec le basilic, l'avocat, l'ail, le persil et l'oignon jusqu'à obtenir un pesto homogène.
- Stap 3
Monter la couche d'épinards
- Disposer un lit de feuilles d'épinard crues sur les courgettes.
- Étaler le pesto sur les feuilles d'épinard.
- Stap 4
Préparer la crème fromagère
- Mixer les noix de cajou ramollies avec l'ail et l'eau jusqu'à obtenir un aspect laiteux.
- Ajouter l'agar-agar dilué, porter à ébullition et laisser épaissir : ce mélange remplace la béchamel et fait prendre la crème.
- Stap 5
Ajouter la couche fromagère
- Verser la crème fromagère sur la couche d'épinards et de pesto.
- Stap 6
Préparer la sauce napolitaine
- Mixer l'ail, les tomates séchées, les tomates fraîches et les graines.
- Ajouter les graines de chia pour épaissir la sauce et la rendre bien ferme.
- Stap 7
Monter la dernière couche
- Couvrir à nouveau de tranches de courgette.
- Déposer la sauce napolitaine par-dessus.
- Stap 8
Préparer le « crumesan »
- Mixer les noix du Brésil avec l'ail, le sel et le poivre.
- Saupoudrer ce mélange sur le plat à la place du parmesan.
- Stap 9
Déguster
- Les lasagnes de légumes crus sont prêtes à être partagées.