Dessert
Lattaiolo
1 u 30 minVoor 10Nutri-Score C€
C
1 u 30 min
1 u 30 minLattaiolo
recept van
Patrizia Mauri
@patriziamauri_
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
latte intero (freddo, da bollire)Zuivel1 liter- uova (tuorli e albumi separati)Zuivel4 stukken
zuccheroVoorraadkast150 g
amido di mais (setacciato)Voorraadkast50 g
farina 00 (setacciata)Granen20 g
scorza di limone (scorza di un limone)Groente en fruit1 stuk
vanigliaKruiden en specerijen2 g
cannella (facoltativa)Kruiden en specerijen2 g
burro (per imburrare la teglia)Zuivel15 g- zucchero a velo (per decorare)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
142kcal
- Koolhydraten
- 21 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 5 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Zeef
Garde
Ovenschaal
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Infondere il latte
- Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia (e, se gradito, la cannella).
- Portare a bollore e cuocere a fuoco lento.
- Stap 2
Filtrare e raffreddare
- Filtrare il latte per eliminare la scorza e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Stap 3
Preparare il composto
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene.
- Setacciare farina e amido e incorporarli ai tuorli.
- Versare il latte a temperatura ambiente e mescolare.
- Stap 4
Montare gli albumi
- Montare bene gli albumi e aggiungerli al composto in più riprese, mescolando delicatamente.
- Stap 5
Versare nella teglia
- Imburrare la teglia e foderarla con carta da forno facendola aderire bene.
- Versare il composto nella teglia.
- Stap 6
Cuocere in forno
- Infornare a 170 °C.
- A metà cottura coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che scurisca.
- Stap 7
Raffreddare in frigo
- Lasciare raffreddare il dolce in frigorifero prima di servirlo.
- Stap 8
Decorare e servire
- Spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a fette.