Dessert
Layer Cake Génoise, Chantilly Mascarpone et Crème au Beurre
2 u 30 minVoor 12Nutri-Score E€€€
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2 u 30 min
2 u 30 minLayer Cake Génoise, Chantilly Mascarpone et Crème au Beurre
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast125 g
farine (tamisée)Granen125 g
levure chimiqueVoorraadkast7 g- mascarpone (froid)Zuivel250 g
crème liquide 35% (très froide)Zuivel100 ml- sucre en poudreVoorraadkast150 g
poudre de vanille (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g- extrait de vanilleVoorraadkast10 ml
beurre (à température ambiante)Zuivel500 g- sucre glace (tamisé)Voorraadkast200 g
- arôme de vanilleVoorraadkast10 ml
fraises congeléesGroente en fruit300 g- sucreVoorraadkast100 g
eauDranken100 ml
per portie
Voedingswaarden
608kcal
- Koolhydraten
- 58 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 40 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Taartvorm
Mengkom
Handmixer
Steelpan- Zeef
Spatel- Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
- Stap 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Stap 3
Réaliser la chantilly mascarpone vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec la crème très froide.
- Ajouter le sucre en poudre, la poudre de vanille et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Stap 4
Préparer la crème au beurre
- Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajouter le sucre glace tamisé et l'arôme de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Stap 5
Préparer le coulis de fraises
- Mettre les fraises congelées, le sucre et l'eau dans une casserole.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un coulis légèrement épaissi, puis laisser refroidir.
- Stap 6
Monter le layer cake
- Couper la génoise refroidie en plusieurs disques.
- Alterner les couches de génoise, de chantilly mascarpone et de coulis de fraises.
- Recouvrir tout le gâteau de crème au beurre et lisser à la spatule.
- Stap 7
Réserver au frais
- Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.
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