Préparer la génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée à la maryse pour obtenir une pâte aérienne.

Cuire les génoises

• Verser la pâte dans un moule chemisé, puis répéter avec un moule plus grand pour obtenir deux étages.
• Enfourner chaque génoise à 160 °C.
• Laisser refroidir, couper les génoises et réserver.

Préparer la ganache montée

• Faire fondre le chocolat au lait avec le Nutella, puis verser la crème liquide chaude en deux fois en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Filmer au contact et réfrigérer.
• Fouetter au batteur électrique pour faire blanchir et monter la ganache.

Monter le premier gâteau

• Déposer une couche de génoise et l'imbiber de lait.
• Étaler la ganache montée et ajouter des Ferrero Rocher.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la génoise et de la ganache, puis filmer et réfrigérer.

Assembler les deux étages

• Planter des renforts à l'intérieur du gâteau pour le fixer.
• Ajouter un peu de crème pour les cacher et déposer le petit gâteau sur le dessus.

Décorer le layer cake

• Disposer les roses comestibles en protégeant les tiges de cellophane, puis les macarons et les tablettes de chocolat.
• Ajouter les petites fleurs sur le côté et terminer par les feuilles d'or comestibles.