Dessert
Layer cake total black aux cristaux de sucre dorés
2 u 30 minVoor 12Nutri-Score E€€€
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2 u 30 min
2 u 30 minLayer cake total black aux cristaux de sucre dorés
recept van
Patwinsserie
@patwinsserie_cake
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine (tamisée)Granen350 g
cacao en poudre non sucré (tamisé)Voorraadkast80 g
sucreVoorraadkast350 g- cassonadeVoorraadkast100 g
beurre (pommade)Zuivel250 g
œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
lait fermentéZuivel300 ml- levure chimiqueVoorraadkast12 g
selKruiden en specerijen4 g- colorant alimentaire noirVoorraadkast15 ml
- mascarpone (froid)Zuivel500 g
- sucre glace (tamisé)Voorraadkast200 g
chocolat noir (fondu et refroidi)Voorraadkast300 g- crème liquide entière (froide)Zuivel200 ml
- cristaux de sucre dorés (pour la décoration)Voorraadkast60 g
per portie
Voedingswaarden
908kcal
- Koolhydraten
- 98 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Taartvorm ×3
Mengkom ×3
Keukenmixer
Garde
Spatel
Afkoelrooster- tour de gâteau
- Deegsteker
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les gâteaux au chocolat
- Préchauffer le four à 175 °C et chemiser les moules.
- Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade, puis incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel en alternance avec le lait fermenté, puis le colorant noir.
- Répartir la pâte dans les moules et enfourner.
- Stap 2
Refroidir et découper
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
- Recouper le dessus bombé pour obtenir des disques bien plats.
- Stap 3
Préparer la crème au mascarpone et chocolat
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace.
- Incorporer le chocolat noir fondu refroidi puis la crème liquide froide.
- Colorer la crème en noir et fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Stap 4
Monter le layer cake
- Déposer un disque de gâteau sur le tour et garnir de crème.
- Répéter l'opération avec les autres disques.
- Recouvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème et lisser les bords à la corne.
- Stap 5
Décorer et réserver
- Répartir les cristaux de sucre dorés sur le dessus et les contours du gâteau.
- Placer au réfrigérateur avant de servir.