Dessert
Layer cake XXL fraise vanille
2 u 30 minVoor 16Nutri-Score E€€€
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2 u 30 min
2 u 30 minLayer cake XXL fraise vanille
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@croissant_etplus
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
molly cake vanille (génoise aérienne, découpée en tranches fines)Bakkerij1,2 kg
crème au beurre américaine (prête à pocher, une partie colorée en jaune)Zuivel800 g- mascarpone (froid)Zuivel500 g
- crème liquide entière (très froide, pour la chantilly)Zuivel500 ml
vanille (extrait ou gousse grattée)Kruiden en specerijen10 g- gel fraise (prêt à pocher)Voorraadkast400 g
fraises fraîches (coupées en morceaux)Groente en fruit600 g
lait (pour imbiber la génoise)Zuivel150 ml
fleurs séchées (pour la décoration)Overig10 g- colorant alimentaire jaune (pour la crème au beurre d'écriture)Voorraadkast5 g
per portie
Voedingswaarden
568kcal
- Koolhydraten
- 49 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 39 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Spatel
Spuitzak
Taartvorm
plateau tournant
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Découper les génoises
- Découper le molly cake vanille en tranches fines et régulières pour obtenir les étages du layer cake.
- Stap 2
Monter la chantilly mascarpone vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec la crème liquide très froide et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Stap 3
Monter le premier étage
- Appliquer une couronne de crème au beurre sur tout le contour de la génoise.
- Ajouter la chantilly mascarpone au centre, la pocher puis la lisser à la spatule.
- Ajouter le gel fraise vanille en le pochant en quantité équivalente et lisser.
- Répartir de beaux morceaux de fraises fraîches pour la mâche et la fraîcheur.
- Stap 4
Répéter l'assemblage des étages
- Répéter l'opération pour chaque étage : contour de crème au beurre pour la stabilité, chantilly mascarpone, gel fraise vanille et fraises fraîches.
- Imbiber légèrement la génoise de lait pour la rendre plus moelleuse.
- Placer chaque couche de génoise bien au centre pour que le gâteau reste droit.
- Stap 5
Fermer le gâteau
- Poser la dernière couche de génoise sur le dernier étage garni.
- Stap 6
Recouvrir de crème au beurre
- Recouvrir tout le gâteau de crème au beurre pour solidifier la structure.
- Stap 7
Lisser le gâteau
- Lisser la crème au beurre pour obtenir une surface bien lisse et bien blanche.
- Masquer les irrégularités pour un beau layer cake.
- Stap 8
Décorer
- Disposer des fleurs séchées sur le dessus du gâteau.
- Écrire le prénom avec une crème au beurre colorée en jaune.