Faire fondre le beurre et suer l'échalote

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
• Ajouter l'échalote et le sel, puis cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter l'ail et le gingembre

• Ajouter l'ail et le gingembre hachés.
• Poursuivre la cuisson en remuant.

Torréfier les épices

• Ajouter toutes les épices et bien mélanger.
• Cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Préparer les croûtons de halloumi

• Mélanger les cubes de halloumi dans un bol avec un peu de cumin et un filet d'huile.
• Cuire à la friteuse à air en secouant à mi-cuisson, ou dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.

Crémer la sauce

• Ajouter le concentré de tomate aux aromates puis la crème.
• Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter les lentilles et laisser mijoter

• Incorporer les lentilles et un peu d'eau pour détendre la sauce.
• Laisser mijoter puis vérifier l'assaisonnement.

Finaliser et dresser

• Ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche, puis mélanger.
• Dresser avec les croûtons de halloumi et un peu de coriandre fraîche.