Bakkerij
Levain maison
30 minVoor 1Nutri-Score C€
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30 min
30 minLevain maison
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen20 g
eau filtréeDranken20 ml- farine (pour le rafraîchi du jour 3)Granen20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 3)Dranken20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 4)Granen20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 4)Dranken20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 5)Granen60 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 5)Dranken60 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 6)Granen50 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 6)Dranken40 ml
per portie
Voedingswaarden
602kcal
- Koolhydraten
- 129 g
- Eiwitten
- 17 g
- Vetten
- 2 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Jour 1 : premier mélange
- Ajouter la farine et l'eau filtrée dans un bol.
- Mélanger, poser un couvercle et laisser reposer.
- Stap 2
Jour 3 : rafraîchir le levain
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer.
- Stap 3
Jour 4 : rafraîchir à nouveau
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer. Des bulles et une odeur de fermentation apparaissent le soir même.
- Stap 4
Jour 5 : nourrir à poids égal
- Ajouter la farine et l'eau filtrée, soit le même poids que le levain.
- Mélanger et laisser reposer.
- Stap 5
Jour 6 : diviser et nourrir
- Diviser le levain en deux pour ne pas utiliser une quantité astronomique de farine.
- Nourrir une moitié avec la farine et l'eau.
- Placer un élastique autour du bocal pour suivre l'évolution et laisser reposer jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume.