Dessert
Liégeois au chocolat
45 minVoor 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minLiégeois au chocolat
recept van
Paillettesetchocolat
@paillettes.et.chocolat
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
lait entierZuivel300 g- crème entière 30% (pour la crème au chocolat)Zuivel300 g
- jaunes d'œufZuivel4 stukken
chocolat noir (haché)Voorraadkast60 g
maïzenaVoorraadkast10 g- cacao en poudre non sucréVoorraadkast20 g
sucreVoorraadkast50 g- sucre vanillé (1 sachet)Voorraadkast1 stuk
- crème liquide entière 30% (pour la chantilly)Zuivel300 g
- mascarponeZuivel150 g
- sucre semoule (pour la chantilly)Voorraadkast40 g
- gélatine en feuille (essorée)Voorraadkast3 g
per portie
Voedingswaarden
499kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 39 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Zeef- Handmixer
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la chantilly gélifiée
- Faire bouillir une partie de la crème liquide.
- Ajouter la gélatine essorée hors du feu.
- Verser sur le reste de crème, le mascarpone et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.
- Stap 2
Préparer la crème au chocolat
- Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat haché, le cacao et la maïzena.
- Verser le lait et la crème chauds dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Stap 3
Cuire la crème
- Remettre sur le feu et porter à ébullition en faisant épaissir.
- Mixer ou passer au tamis.
- Verser dans des petits pots et réserver au frais minimum 4 h, idéalement toute une nuit.
- Stap 4
Monter et pocher la chantilly
- Monter la chantilly gélifiée bien froide au batteur.
- Pocher la chantilly sur les crèmes au chocolat.
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