Hoofdgerecht
Linguine aglio, olio e peperoncino
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15 min
15 minLinguine aglio, olio e peperoncino
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pastapertutti__
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
LinguineGranen225 g
Knoblauchzehen (in hauchdünne Scheiben geschnitten)Groente en fruit4 stukken
Olivenöl Extra VergineVoorraadkast60 ml
Chiliflocken (nach Geschmack)Kruiden en specerijen2 g
glatte Petersilie (kleines Bund, fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
Salz (für das Kochwasser)Kruiden en specerijen15 g
Pastawasser (stärkehaltig, vom Kochen)Overig60 ml
per portie
Voedingswaarden
651kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 31 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Linguine kochen
- Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Linguine darin al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
- Stap 2
Knoblauch und Chili aromatisieren
- Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch, Chiliflocken und einen Petersilienstängel langsam darin aromatisieren, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist – nicht verbrennen lassen.
- Stap 3
Pasta in der Pfanne emulgieren
- Den Petersilienstängel entfernen.
- Die Linguine direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben.
- Einen Schuss Pastawasser zugeben und kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
- Stap 4
Petersilie unterheben und servieren
- Die frische Petersilie sehr fein hacken.
- Unter die Pasta geben, nochmals durchschwenken und sofort servieren.