Hoofdgerecht
Linguine aux artichauts et au prosecco
30 minVoor 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minLinguine aux artichauts et au prosecco
recept van
Elleni Katalanos
@ellenikatalanos
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
cœur d'artichaut (paré et finement émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (finement haché)Groente en fruit4 stukken
huile d'olive (un bon filet)Voorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen3 g- zeste de citron (en morceaux)Groente en fruit2 stukken
vin pétillant (prosecco)Dranken200 ml
linguine (cuites al dente)Granen200 g
beurre (froid)Zuivel30 g
eau de cuisson des pâtesOverig100 ml- jus de citronGroente en fruit15 ml
parmesan (râpé, facultatif)Zuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
534kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir l'artichaut et l'ail
- Émincer finement le cœur d'artichaut et hacher l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle chaude, ajouter l'artichaut, l'ail et le sel.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Stap 2
Déglacer au vin pétillant
- Ajouter les morceaux de zeste de citron et le vin pétillant.
- Cuire à feu vif et laisser réduire jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.
- Stap 3
Émulsionner avec les pâtes
- Ajouter les linguine al dente dans la poêle.
- Émulsionner avec le beurre et l'eau de cuisson des pâtes.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le jus de citron, ajouter le parmesan si souhaité.