Assembler les disques

• Assembler les 3 disques acryliques avec du scotch
• Étaler légèrement du Crisco sur le disque du dessus
• Coller le papier sulfurisé à la taille du gâteau sur le disque

Poser et centrer le disque

• Poser le disque sur le gâteau
• Centrer le disque à l'aide des 2 lisseurs en exerçant une légère pression de chaque côté, en prenant le disque du bas comme support
• Vérifier en lissant un coup que le lisseur ne touche pas le gâteau
• Contrôler l'aplomb avec le niveau à bulle

Recouvrir le gâteau de crème

• Recouvrir d'abord le haut du gâteau en étalant une bonne couche de crème du centre vers le haut
• Recouvrir le bas du gâteau en partant du bas vers le haut

Lisser

• Enlever le surplus de crème avant de commencer à lisser
• Combler les trous puis lisser

Retirer le premier disque

• Une fois le gâteau froid, le retourner et retirer le premier disque
• Tremper un couteau dans l'eau chaude pour faciliter le retrait du disque
• Passer le couteau au-dessus du carton or

Fixer le plateau final

• Appliquer du scotch double face
• Coller le plateau final sur lequel le gâteau sera présenté
• Retourner le plateau

Finir le lissage

• Avec le couteau chaud, viser entre le disque et le papier sulfurisé
• Combler les trous et racler