Hoofdgerecht
Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minLombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
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NaCozinhaComEdsonMAIA
@edson.maia.s
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
lombo de tambaqui (inteiro, com a gordura)Vis1,2 kg
sal (a gosto)Kruiden en specerijen10 g
limão (espremido)Groente en fruit1 stuk
alho (amassado)Groente en fruit3 stukken
azeite de olivaVoorraadkast30 ml
açaí (grosso, sem açúcar)Vers400 g
castanha do Pará (picada)Noten en zaden100 g
farinha de BragançaGranen120 g
manteigaZuivel30 g
banana da terra (madura, descascada e em rodelas)Groente en fruit4 stukken
leiteZuivel100 ml
per portie
Voedingswaarden
733kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 66 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Koekenpan
Steelpan
Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Temperar o lombo de tambaqui
- Tempere o lombo de tambaqui com sal, limão e alho amassado.
- Regue com azeite de oliva e deixe pegar gosto.
- Stap 2
Assar o tambaqui
- Leve o lombo a uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C.
- Asse até a gordura dourar e a carne ficar firme.
- Stap 3
Fazer a farofa de castanha do Pará
- Derreta a manteiga na frigideira.
- Junte a castanha do Pará picada e a farinha de Bragança.
- Mexa até dourar levemente.
- Stap 4
Fazer o purê rústico de banana da terra
- Cozinhe a banana da terra em rodelas até amaciar.
- Amasse grosseiramente com o leite e ajuste o sal.
- Stap 5
Montar e servir
- Sirva o lombo de tambaqui assado com o açaí gelado.
- Acompanhe com a farofa de castanha do Pará e o purê rústico de banana da terra.