Hoofdgerecht
Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 u 10 minVoor 3Nutri-Score C€
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24 u 10 min
24 u 10 minLuftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
recept van
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
Weizenmehl Type 00Granen500 g
Wasser (kalt)Dranken325 ml
feines MeersalzKruiden en specerijen15 g
frische HefeVoorraadkast500 mg
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Voorraadkast10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Granen50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Groente en fruit400 g
Parmesan (gerieben)Zuivel60 g
Basilikum (frische Blätter)Groente en fruit10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Zuivel250 g
per portie
Voedingswaarden
768kcal
- Koolhydraten
- 133 g
- Eiwitten
- 25 g
- Vetten
- 15 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Handmixer
Keukenweegschaal- Pizzaschieber
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Stap 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Stap 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Stap 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Stap 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen