Activer la levure

• Délayer la levure sèche dans l'eau légèrement tiédie.
• Laisser reposer quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
• Verser le mélange eau/levure et pétrir.
• Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser

• Former une boule et la déposer dans un bol.
• Couvrir et laisser pousser la pâte à l'abri des courants d'air.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.
• Diviser la pâte en 4 parts et façonner des petits pâtons.
• Les déposer sur la plaque du four munie de papier cuisson.

Préparer la croûte

• Badigeonner un tout petit peu d'eau sur chaque boule et fariner légèrement.
• Faire des entailles sur chaque boule de pâte.
• Préchauffer le four à 200 °C et placer un récipient rempli d'eau dans le bas du four.

Cuire au four

• Baisser le four à 180 °C et enfourner.
• Cuire jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés, selon le four.