Voorgerecht
Magret séché au piment d'Espelette et poivre
45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minMagret séché au piment d'Espelette et poivre
recept van
Maya l’abeille 🐝
@_riendexceptionnel
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
magret de canard frais (avec sa couche de gras)Vlees1 stuk
gros selVoorraadkast1 kg
piment d'Espelette (en poudre)Kruiden en specerijen5 g
poivre concassé (concassé)Kruiden en specerijen3 g
thym (effeuillé (facultatif))Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
345kcal
- Koolhydraten
- 1 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 30 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Salage du magret
- Verser une couche de gros sel au fond d'une boîte hermétique.
- Poser le magret dans la boîte puis le recouvrir entièrement de gros sel.
- Fermer la boîte et placer au réfrigérateur.
- Stap 2
Rinçage et séchage
- Retirer le magret du sel et le rincer à l'eau froide.
- L'essuyer entièrement avec un torchon propre.
- Stap 3
Assaisonnement
- Mélanger le piment d'Espelette, le poivre et éventuellement le thym.
- Frotter le magret avec ce mélange sur toutes les faces en massant bien.
- Stap 4
Séchage au réfrigérateur
- Serrer fermement le magret dans un torchon propre en faisant un beau pliage.
- Placer au réfrigérateur et laisser sécher ; changer le torchon si de l'humidité apparaît.