Hoofdgerecht
Makayabu frit à la sauce poivrons-oignons
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35 min
35 minMakayabu frit à la sauce poivrons-oignons
recept van
alan.lloyd.qec.1991
@alan.lloyd.qec.1991
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poisson salé (makayabu) (dessalé au préalable, coupé en morceaux)Vis600 g
poivron rouge (épépiné et émincé)Groente en fruit2 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (pilé)Groente en fruit6 stukken
huile de fritureVoorraadkast150 ml
eauOverig100 ml
noix de muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g- persilladeKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
501kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 39 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Vijzel met stamper
Mengkom
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes et l'ail
- Couper les poivrons et l'oignon en fines lamelles.
- Piler l'ail au mortier.
- Stap 2
Dessaler le poisson
- Faire dessaler le poisson salé au préalable, puis l'égoutter et le couper en morceaux.
- Stap 3
Frire le makayabu
- Chauffer l'huile dans la poêle.
- Faire dorer les morceaux de poisson sans trop les laisser, juste pour colorer.
- Réserver le poisson et conserver l'huile de friture.
- Stap 4
Faire revenir les légumes
- Dans l'huile de friture encore chaude, ajouter les oignons émincés, les poivrons rouges et l'ail.
- Mélanger et laisser cuire.
- Stap 5
Assaisonner la sauce
- Ajouter un peu d'eau.
- Ajouter la noix de muscade et la persillade, puis mélanger.
- Stap 6
Mijoter avec le poisson
- Ajouter les morceaux de makayabu frits dans la poêle.
- Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes pour que le poisson s'imprègne de la sauce.
- Stap 7
Servir
- Servir bien chaud, éventuellement avec du riz ou du plantain.