Hackmasse kneten

• Rinderhack mit der gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
• Alles ordentlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Hackbällchen formen

• Aus der Masse ganz kleine Kugeln rollen.
• Eine flache Platte mit Mehl bestreuen und die Bällchen darin vollständig wenden.

Mehl-Wasser-Prozess wiederholen

• Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und ein Sieb hineinstellen.
• Die bemehlten Bällchen in kleinen Portionen ins kalte Wasser geben, abtropfen lassen und wieder im Mehl wenden.
• Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen.

Manti kochen

• In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen.
• Die Manti in kleinen Portionen ins kochende Wasser geben.
• Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen.

Joghurt anrühren

• Naturjoghurt mit den geschnittenen Knoblauchzehen und Salz verrühren.
• Die gekochten Manti unterheben.
• Einen Schuss Mantiwasser dazugeben, damit der Joghurt cremiger wird.

Paprikabutter zubereiten

• Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
• Olivenöl, Paprikapulver und getrocknete Minze dazugeben und kurz verrühren.
• Zügig vom Herd nehmen, damit nichts anbrennt.

Anrichten

• Die Manti mit Joghurt auf Tellern anrichten.
• Die heiße Paprikabutter darüber gießen und servieren.