Hoofdgerecht
Maqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minMaqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pilons de pouletVlees4 stukken
oignon jaune (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit2 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen3 g
paprikaKruiden en specerijen6 g
curcumaKruiden en specerijen5 g
cuminKruiden en specerijen4 g
coriandre (moulue)Kruiden en specerijen4 g
gingembre (moulu)Kruiden en specerijen3 g- carviKruiden en specerijen3 g
- feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
bouillon de poulet en poudreVoorraadkast15 g
eauDranken1,5 liter
aubergines (coupées en tranches)Groente en fruit2 stukken
pommes de terre (coupées en tranches)Groente en fruit2 stukken
oignons rouges (émincés)Groente en fruit2 stukken- huile de fritureVoorraadkast500 ml
riz basmati (rincé)Granen400 g
per portie
Voedingswaarden
492kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Braadpan
Koekenpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le poulet et son bouillon
- Dans une marmite, mettre les pilons de poulet, l'oignon, l'ail, toutes les épices et le bouillon de poulet.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Stap 2
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la marmite.
- Laisser la sauce réduire un peu.
- Stap 3
Frire les légumes
- Faire frire les aubergines, les pommes de terre et les oignons rouges.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Stap 4
Monter la maqlouba
- Dans une cocotte, déposer du papier sulfurisé, puis le poulet et les légumes frits.
- Stap 5
Précuire et assaisonner le riz
- Précuire le riz basmati.
- L'assaisonner avec les épices, le bouillon et un peu d'eau.
- Stap 6
Assembler le riz et la sauce
- Ajouter le riz sur le poulet et les légumes.
- Terminer avec la sauce : le riz doit être bien recouvert, ajouter de l'eau si besoin.
- Stap 7
Cuire à couvert
- Couvrir et laisser cuire tranquillement.
- Stap 8
Démouler et servir
- Retourner délicatement la cocotte sur un plat pour démouler la maqlouba.
- Servir chaud.