Fouetter les œufs avec le sucre

• Fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique sur le dessus.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Monter la crème en chantilly

• Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la pâte

• Ajouter très délicatement la chantilly à la préparation chocolatée à la spatule, pas au fouet.
• Faire le geste d'enveloppement pour obtenir une texture homogène.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson.
• Enfourner à 150 °C.

Préparer la ganache au chocolat

• Réaliser une ganache au chocolat onctueuse.

Découper et imbiber le gâteau

• Découper le gâteau refroidi en disques de taille égale avec un couteau à dents.
• Imbiber très généreusement les disques de lait.

Monter et napper le gâteau

• Napper le premier disque de ganache et lisser.
• Superposer les trois couches.
• Terminer avec le reste de ganache et lisser les bords et les côtés.
• Former de petites vagues sur le dessus à la cuillère.