Hoofdgerecht
Mélange de manioc au gombo et poisson salé
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50 minMélange de manioc au gombo et poisson salé
recept van
Spice Jamaica
@spicejamaica
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Ingrediënten
manioc (épluché, coupé en deux, tige retirée)Groente en fruit1 kg- gombo frais (coupé)Groente en fruit250 g
poisson salé (dessalé, émietté)Vis300 g
tomates (coupées)Groente en fruit3 stukken- poivrons (coupés)Groente en fruit2 stukken
oignons (coupés)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken- piment Scotch Bonnet ou habanero (coupé)Groente en fruit1 stuk
oignons verts (coupés)Groente en fruit4 stukken
oignon violet (coupé)Groente en fruit1 stuk
huile de noix de cocoVoorraadkast30 ml- sofritoVoorraadkast30 ml
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
assaisonnement ail et poivre sans selKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
565kcal
- Koolhydraten
- 100 g
- Eiwitten
- 19 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Steelpan
Vergiet
couteau
planche à découper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et cuire le manioc
- Éplucher le manioc et le couper en deux.
- Retirer la tige centrale puis laver soigneusement à l'eau froide.
- Ajouter le manioc dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
- Stap 2
Préparer les aromates frais
- Couper les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et le piment Scotch Bonnet ou habanero.
- Couper les oignons verts, l'oignon violet et le gombo frais.
- Stap 3
Faire revenir la base aromatique
- Placer une cocotte à feu moyen et ajouter l'huile de noix de coco.
- Ajouter le sofrito puis tous les aromates frais.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Stap 4
Ajouter le poisson salé
- Ajouter le poisson salé et assaisonner avec le poivre noir.
- Stap 5
Incorporer le manioc et assaisonner
- Incorporer le manioc bouilli et mélanger doucement.
- Ajouter l'assaisonnement ail et poivre sans sel.