Saus
Mes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
1 u 30 minVoor 12Nutri-Score B€€
B
1 u 30 min
1 u 30 minMes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
wat je nodig hebt
Ingrediënten
dattes (dénoyautées)Groente en fruit450 g
eau (à hauteur pour le trempage)Overig500 ml
sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 stuk
cannelle (une cuillère)Kruiden en specerijen5 g
graines de courgeNoten en zaden60 g- graines de linNoten en zaden60 g
- graines de tournesolNoten en zaden60 g
- amandesNoten en zaden60 g
- noixNoten en zaden60 g
- sésame noirNoten en zaden60 g
curcuma (frais ou en poudre)Kruiden en specerijen60 g
gingembre (frais ou en poudre)Kruiden en specerijen60 g
poivre (une pincée)Kruiden en specerijen1 stuk
citrons (pressés)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
mielVoorraadkast30 ml
carottes (coupées en morceaux)Groente en fruit300 g- chou rouge (coupé en morceaux)Groente en fruit300 g
- eau chaude (pour la saumure)Overig750 ml
vinaigre de cidreVoorraadkast250 ml- sel non raffiné (pour la saumure)Kruiden en specerijen30 g
- curcuma (pour la saumure)Kruiden en specerijen5 g
poudre d'ail (pour la saumure)Kruiden en specerijen5 g- romarin (pour la saumure)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
283kcal
- Koolhydraten
- 40 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Steelpan
Mengkom
bocaux en verre ×4
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Caramel de dattes : tremper les dattes
- Placer les dattes dans un bol et couvrir d'eau à hauteur.
- Laisser tremper toute une nuit à température ambiante, ou 15 minutes dans l'eau bouillante.
- Stap 2
Caramel de dattes : mixer
- Mettre dans le blender l'eau de trempage, les dattes, le sel et la cannelle.
- Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau si le blender bloque.
- Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème de coco.
- Conserver au frigo.
- Stap 3
Poudre d'oléagineux : torréfier
- Faire torréfier à sec les oléagineux choisis : graines de courge, lin, tournesol, amandes, noix et sésame noir.
- Stap 4
Poudre d'oléagineux : mixer
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre.
- En prendre une cuillère par jour et conserver au frigo.
- Stap 5
Pâte d'or : mélanger les ingrédients
- Mettre dans le blender le curcuma, le gingembre, le poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.
- Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Conserver au frais.
- Stap 6
Pickles : préparer les légumes
- Découper les légumes choisis en morceaux (carotte et chou rouge ici).
- Stap 7
Pickles : préparer la saumure
- Faire fondre le sel dans l'eau bien chaude.
- Ajouter le vinaigre de cidre, puis le curcuma, la poudre d'ail et les herbes (romarin).
- Stap 8
Pickles : fermentation
- Recouvrir entièrement les légumes de saumure.
- Laisser fermenter au minimum 48 h, jusqu'à 15 jours selon l'intensité désirée.
- Conserver au frigo jusqu'à 2 mois.