Bakkerij
Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
2 u 40 minVoor 20Nutri-Score C€
C
2 u 40 min
2 u 40 minMini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine (type farine à pain)Granen500 g
levure boulangère (sèche ou fraîche émiettée)Voorraadkast10 g
sucreVoorraadkast30 g
selKruiden en specerijen8 g
blanc d'œufZuivel1 stuk- jaune d'œufZuivel2 stukken
lait (tiède)Zuivel150 ml
eau (tiède)Dranken100 ml
beurre (mou)Zuivel50 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
flocons d'avoine (pour parsemer)Granen10 g
graines de pavot (pour parsemer)Noten en zaden10 g
per portie
Voedingswaarden
129kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 4 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
crochet pétrisseur
Mengkom
Bakplaat
Bakkwast
Keukenweegschaal
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Verser la farine dans la cuve du robot.
- Ajouter la levure, le sucre, le sel, le blanc d'œuf et les jaunes.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Placer le crochet sur le robot et pétrir.
- Ajouter le lait et l'eau tiède, puis poursuivre le pétrissage.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou à la pâte collante.
- Pétrir à nouveau.
- Stap 4
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser poser jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
- Stap 5
Dégazer et façonner la boule
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Ramener les côtés vers le centre jusqu'à obtenir une boule bien lisse.
- Stap 6
Diviser la pâte
- Diviser la pâte en petits pâtons d'environ 20 g.
- Stap 7
Former les petits pains
- Former des petites boules pour les mini burgers.
- Pour les navettes, étirer la pâte et replier les bords vers le centre.
- Pour les mini bagels, former une boule et créer un trou au centre avec les doigts.
- Stap 8
Deuxième pousse
- Laisser poser les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
- Stap 9
Dorure et graines
- Badigeonner les pains du mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Parsemer de flocons d'avoine et de graines de pavot.
- Stap 10
Cuisson
- Enfourner les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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