Hoofdgerecht
Mini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
40 minVoor 4Nutri-Score D€€€
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40 min
40 minMini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
recept van
damien_epicurien
@damien_epicurien
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
steak hachéVlees400 g- foie gras (en tranches épaisses)Vlees200 g
pain à burger (format mini)Bakkerij4 stukken- vinaigre de cidreVoorraadkast60 ml
- vinaigre de vin rougeVoorraadkast60 ml
concentré de tomateVoorraadkast100 g
gingembre (râpé)Groente en fruit15 g
citron (jus)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse, finement hachée)Groente en fruit2 stukken
oignon rouge (en fines rondelles)Groente en fruit1 stuk
roquetteGroente en fruit40 g
sucreVoorraadkast30 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
518kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le ketchup maison
- Verser le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate dans une casserole.
- Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture de ketchup.
- Stap 2
Snacker les pains
- Ouvrir les pains à burger et les passer à la poêle côté mie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Stap 3
Poêler le foie gras
- Saisir les tranches de foie gras dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Réserver le foie gras et conserver la graisse rendue dans la poêle.
- Stap 4
Cuire les steaks dans le gras de foie gras
- Cuire les steaks hachés directement dans la graisse du foie gras.
- Saler et poivrer, puis cuire selon la cuisson désirée.
- Stap 5
Monter les mini burgers
- Étaler le ketchup maison sur la base des pains.
- Déposer la roquette, le steak, une tranche de foie gras poêlé et une rondelle d'oignon rouge.
- Ajouter un filet de jus de citron et refermer avec le chapeau du pain.