Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• Laisser tiédir légèrement.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre.
• Fouetter pour bien homogénéiser.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine tamisée et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser dans le moule

• Beurrer et fariner le moule.
• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Cuire au four

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.
• Laisser tiédir avant de démouler.