Voorgerecht
Mozzarella maison au lait entier
45 minVoor 2Nutri-Score C€
C
45 min
45 minMozzarella maison au lait entier
wat je nodig hebt
Ingrediënten
lait entier fraisZuivel2 liter
vinaigre blancVoorraadkast60 ml
gros selKruiden en specerijen20 g
per portie
Voedingswaarden
652kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Vergiet
Keukenthermometer
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer le lait
- Verser le lait entier frais dans une grande casserole.
- Chauffer à feu très doux en remuant régulièrement.
- Stap 2
Vérifier la température
- Tester la température avec le doigt ou un thermomètre : le lait doit être tiède, sans brûler.
- Stap 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre blanc dans le lait chaud.
- Mélanger doucement et laisser le lait cailler.
- Stap 4
Récupérer le caillé
- Récupérer le caillé à l'aide d'une passoire ou d'une étamine.
- Presser le caillé pour évacuer le petit-lait.
- Stap 5
Saler et façonner la mozzarella
- Ajouter le gros sel dans le petit-lait chaud.
- Plonger la boule de caillé dans le petit-lait salé chaud et la travailler jusqu'à obtenir une texture filandreuse.
- Stap 6
Déguster
- Égoutter la mozzarella maison et la déguster fraîche.