Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes avec le sucre.
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis verser le liquide et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.

Façonner les muffins

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 cm d'épaisseur.
• Découper des disques avec l'emporte-pièce et les enrober de semoule fine.

Deuxième pousse

• Déposer les muffins sur un plateau et laisser reposer à nouveau.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.
• Cuire les muffins 6 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.