Bakkerij
Muffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
2 u 30 minVoor 20Nutri-Score D€€
D
2 u 30 min
2 u 30 minMuffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
wat je nodig hebt
Ingrediënten
harina 0000 (200 g para la esponja y 300 g para el amasijo)Granen500 g
levadura prensada (fresca, no en polvo)Voorraadkast30 g
agua (tibia (se puede reemplazar por leche))Dranken125 ml
azúcarVoorraadkast140 g
salKruiden en specerijen5 g
huevos (a temperatura ambiente)Zuivel2 stukken
mielVoorraadkast10 g
manteca (blanda)Zuivel100 g- esencia de vainilla (o esencia de pan dulce)Voorraadkast10 ml
- chips de chocolate semiamargoVoorraadkast300 g
- dulce de leche repostero (para el relleno)Voorraadkast400 g
huevo (batido, para pincelar)Zuivel1 stuk
per portie
Voedingswaarden
250kcal
- Koolhydraten
- 39 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Oven
Bakkwast
Muffinvorm
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar la esponja
- Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada.
- Colocar en el centro la levadura y el agua.
- Incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa uniforme.
- Stap 2
Leudar la esponja
- Tapar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Stap 3
Formar el amasijo
- Formar una corona con la harina restante.
- Incorporar en el centro el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia de vainilla.
- Dejar reposar.
- Stap 4
Amasar la masa final
- Mezclar la esponja leudada con el amasijo hasta lograr una masa uniforme.
- Incorporar los chips de chocolate.
- Stap 5
Formar y rellenar los bollitos
- Dividir la masa en bollitos parejos.
- Estirar cada bollito, colocar el dulce de leche en el centro y envolver con la masa formando una bola.
- Stap 6
Segundo leudado
- Colocar los bollitos en las tulipas o molde para muffins.
- Dejar reposar hasta que dupliquen el tamaño.
- Stap 7
Pincelar y decorar
- Pincelar la superficie con huevo batido.
- Espolvorear chips de chocolate por encima.
- Stap 8
Hornear
- Hornear a 170 °C sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos.
- Luego pinchar con un palito hasta que salga seco.