Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, ajouter le baking powder à la farine.
• Ajouter le sucre.

Incorporer l'huile et le yaourt

• Verser l'huile ainsi que le yaourt et les incorporer.
• Ajouter le sel.

Pétrir la pâte

• Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule.
• Verser le reste d'eau pour obtenir une pâte bien souple.
• Sortir la pâte du récipient et la travailler quelques secondes, en la farinant si elle est trop collante.

Laisser reposer la pâte

• Badigeonner la pâte d'un peu d'huile et la remettre dans le récipient.
• Couvrir d'un torchon humide et réserver près d'une source de chaleur.
• Laisser reposer au minimum 2 heures.

Préparer le ghee parfumé

• Ajouter la coriandre hachée et l'ail râpé au ghee.

Façonner les nans

• Diviser la pâte en 6 et former des boules.
• Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur.
• Fariner le plan de travail et étaler les nans sur 2 à 3 mm d'épaisseur, sans trop les aplatir.

Cuire les nans à la poêle

• Déposer un pain dans la poêle bien chaude, baisser le feu et couvrir.
• Quand le nan commence à gonfler, le retourner et le laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
• Finir la cuisson directement sur la flamme pour obtenir un bel aspect grillé.

Badigeonner et déguster

• Badigeonner généreusement le nan de ghee parfumé juste avant de le déguster.