Zutaten vorbereiten

• Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben
• Wasser kalt abmessen, Hefe zerbröseln und Salz bereitstellen

Teig kneten

• Wasser, Hefe und Salz zum Mehl geben
• Mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht

Teig ruhen lassen

• Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen

Pizzaballen formen

• Teig in gleich große Stücke teilen
• Zu Kugeln schleifen und in die Pizzaballenbox setzen

Im Kühlschrank reifen lassen

• Box abgedeckt in den Kühlschrank stellen
• Für 24 bis 48 Stunden kalt reifen lassen

Vor dem Backen temperieren

• Pizzaballen 3 bis 4 Stunden vor dem Ausbreiten aus dem Kühlschrank holen
• Abgedeckt bei Raumtemperatur liegen lassen

Ausbreiten, belegen und backen

• Pizzaballen mit den Händen ausbreiten
• Nach Wunsch belegen, z. B. mit Thunfisch, Spinat, Feta und Knoblauchöl
• Bei höchster Hitze backen