Cuire les vermicelles

• Plonger les vermicelles dans de l'eau bouillante.
• Égoutter et réserver.

Préparer la farce

• Dans un saladier, réunir le poulet haché, le surimi, les carottes, les échalotes et les champignons.
• Mélanger le tout.

Ajouter les vermicelles

• Égoutter les vermicelles et les couper finement aux ciseaux.
• Les ajouter à la farce et remélanger.

Assaisonner

• Ajouter la sauce nuoc-mâm, indispensable pour le goût des nems.
• Bien mélanger l'ensemble.

Monter les nems

• Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède.
• Déposer la farce puis enrouler en serrant bien avec les doigts.
• Déposer la galette sur un torchon pour faciliter le montage.

Frire les nems

• Plonger les nems dans une huile très chaude pour une première cuisson.
• Égoutter, puis faire une seconde cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur papier absorbant et servir.